利尻富士栄泉
RISHIRIFUJI EISEN
◇日本酒復刻プロジェクト！利尻富士町の名水を使った【純米吟醸 利尻富士栄泉】◇
利尻富士町では昭和7 年～昭和48 年まで利尻酒造株式会社で日本酒が製造されていました。銘柄は「利尻」「栄泉」「潮の友」「福泉」「北の富士」「北緯45 度31 分」。
しかし、利尻富士町に酒蔵があった過去を知らない人が増えてきています。
利尻酒造株式会社の「栄泉」を復刻させることで、利尻富士町に日本最北の酒蔵があった歴史を島内の人に思い出してもらうとともに、島外の方には日本酒を通じて利尻富士町の自然の豊かさや恵みを、新たな魅力として知ってもらいたいという願いがあります。
利尻富士町の水は雪が解け地中に染み込んで湧く伏流水で、鴛泊には全国名水百選にも選ばれた甘露泉水が湧き出ています。
栄泉の味はすっきりとした味わいで飲みやすく、海産物とよく合います。
利尻富士町は漁業が盛んで高品質な海産物が揃っているのでそちらも栄泉と合わせてお楽しみいただきたいです。
■ 2021年4月 ■
郷土資料館に保管されていた瓶を基に
特別プロジェクトがスタートしました。
■ 2021年3月■
「栄泉」の製造を北海道小樽市の田中酒造 様に
依頼させていただきました。
■2021年10月■
製造過程を見学させていただきました。
■2021年10月■
栄泉の初搾りを見学させていただきました。
火入れをしない状態の栄泉、
「栄泉 超新鮮しぼりたて」が誕生しました。
■2021年11月■
純米吟醸「栄泉」が完成しました。
■2021年11月■
栄泉のお披露目会を行いました。
町長をはじめ、役場の方々に栄泉を
飲んで頂きました。
